PÂTES LINGUINE BIO

Ingrédients de linguine aux scampis, gingembre et amandes

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 gr Linguine IGP de Gragnano (L’Or de Gragnano)
• 4/6 Langoustines
• 4 fleurs de citrouille
• 3 amandes fumées
• Ail (1 gousse)
• ½ piment
• Huile au goût
• Poivrer au besoin
• Sel au goût
• Gingembre
• Crevettes persillées

Préparation de linguine aux scampis, gingembre et amandes

• Tout d’abord procéder à la préparation de notre vinaigrette.
  Dans une poêle, faire revenir l’ail, l’huile et le piment et porter à feu très doux.
• Pendant ce temps, nettoyez les crevettes et retirez la cervelle (également appelée corail) de la tête. Mettre à part.
• Une fois les scampis nettoyés, faites-les mariner avec de l’huile, du sel, du poivre et 3 gouttes d’extrait de gingembre pour créer un tartare.
• Portez ensuite l’eau à ébullition et ajoutez les linguines , après environ 10 minutes égouttez et mélangez le tout avec le corail de scampis .
• Enfin, nettoyez les fleurs de courgettes et laissez-les intactes afin de conserver toutes leurs couleurs et propriétés.
• Servir en étalant les linguines sur une assiette plate, ajouter les fleurs de courgettes, le tartare de scampis et les grains d’amandes fumées .