THE VERT MATCHA

Un Matcha chinois, produit sur la base d’une culture biologique contrôlée, provenant de la plantation de thé Taishan, située dans le nord-ouest de la province de Zhejiang. Comme pour les Gyokuros de haute qualité, les buissons de thé sélectionnés sont ombragés pendant un certain temps avant d’être cueillis afin d’obtenir une teneur en chlorophylle plus élevée. Par rapport aux productions japonaises, cette variété optiquement claire, d’un vert roseau et finement poudrée, présente un caractère plutôt robuste après la prise de mousse, avec un plein volume et une astringence originale typique du thé vert. Le bol vert mousse a un bouquet fort et frais avec une légère amertume en arrière-goût.